עוגת שוקולד 'טריקולד' – ללא גלוטן
שרית גז, קונדיטורית רשת קפה ביגה, עם מתכון לעוגה שנחשבת לחגיגה המבוקשת בעולם ומתאימה לאנשים שנמנעים מגלוטן
לרגל יום השוקולד הבינלאומי, שהתרחש ברחבי העולם בשבוע שעבר, הנחשב כחגיגה הכוללת צריכת שוקולד, בעיקר כמנת קינוח מושלמת וכממתק הטעים ביותר בעולם. שרית גז, הקונדיטורית של רשת קפה ביגה, מציעה מתכון לעוגת השוקולד הכי מיוחדת בביגה: 'טריקולד' ללא גלוטן. מדובר בעוגת שכבות שוקולד בצבעים, טעימה, עשירה ויפה להגשה, מתאימה כמנה אחרונה לכל ארוחה, ומותאמת גם לילדים ומבוגרים שנמנעים מלאכול גלוטן.
רכיבים לתחתית עוגת שוקולד פריך:
300 גרם פתי בר ללא גלוטן
100 גרם חמאה
1 חבילה שוקולד מריר 70% קקאו (100 גרם)
אופן ההכנה:
יש להמיס את השוקולד והחמאה במיקרו.
יש לטחון את הפתי בר ומוסיפים את המחאה והשוקולד לאחר המסה ומערבבים לעיסה אחת .
יש לשטח את התערובת על התבנית
שכבה שוקולד מריר:
2 חבילות שוקלד מריר 70% קקאו (200 גרם)
1 חבילה שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
כפית ג'לטין
1.5 כפות מים
יש להמיס את השוקולד במיקרו. יש לערבב בקערה את הג'לטין והמים.
מקציפים שמנת במהירות בינונית ומוסיפים את השוקולד המומס והכלי עם המים והג'לטין בהדרגה.
יש לשטח על שכבת הפתי בר שכבה אחידה ולהכניס למקפיא למשך 20 דקות, יש לשים לב שדפנות התבנית נקיות על מנת שבשכבות הבאו שראה את הצבעוניות הנכונה.
שכבה שוקולד חלב:
2 חבילות שוקולד חלב (200 גרם)
1 חבילה שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
כפית ג'לטין
1.5 כפות מים
יש להמיס את השוקולד במיקרו .יש לערבב בקערה את הג'לטין והמים.
מקציפים שמנת במהירות בינונית ומוסיפים את השוקולד המומס והכלי עם המים והג'לטין בהדרגה.
יש לשטח על שכבת השוקולד מריר שכבה אחידה ולהכניס למקפיא למשך 20 דקות, יש לשים לב שדפנות התבנית נקיות על מנת שבשכבות הבאו שראה את הצבעוניות הנכונה.
שכבה שוקולד לבן:
2 חבילות שוקלד לבן (200 גרם)
1 חבילה שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
כפית ג'לטין
1.5 כפות מים
יש להמיס את השוקולד במיקרו. יש לערבב בקערה את הג'לטין והמים.
מקציפים שמנת במהירות בינונית ומוסיפים את השוקולד המומס והכלי עם המים והג'לטין בהדרגה.
יש לשטח על שכבת השוקולד חלב שכבה אחידה ולהכניס למקפיא למשך 20 דקות, יש לשים לב שדפנות התבנית נקיות על מנת שבשכבות הבאו שראה את הצבעוניות הנכונה.
ציפוי שוקולדים גנאש
1 חבילה שוקולד מריר (100 גרם)
1 חבילה שוקולד חלב (100 גרם)
חצי מיכל שמנת מתוקה 38% (125 מ"ל)
יש להמיס את השוקולד במיקרו. ולערב את השמנת בהדרגה עם כף עד שנהיה אחיד.
למזוג את הרוטב על השכבה העליונה על שכבת השוקולד לבן ולהכניס למקרר
